茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。

”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇把茶百戏做到了极致。

宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。

许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。

陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

陶谷在《荈茗录》中记载：“百茶戏……近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”

元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。

武夷山茶学专业章志峰经系统研究于2009年恢复了这一古老而珍贵的文化遗产。

茶百戏是我国珍稀的文化资源，是再现古代点茶、斗茶文化的重要技艺。

分茶唐宋时期曾在闽北武夷山一带流传，已列入武夷山市非物质文化遗产。

好茶配良器，茶盏是宋人风雅韵事的必备，也是茶道空间美学的重要点缀。

建盏古拙浑厚的胎体，绮丽多彩的斑纹，独一无二的曜变，是“天工”与“人巧”的结晶，同时让古人与今人视若珍宝。